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第一百一十七章海鲜火锅

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    看着窘迫的齐官岩,刘子承大笑中,也在琢磨着他的话。吃火锅,有什么要什么?在锅里几乎什么都可以涮,就算这些海产,也有活鱼锅,海鲜锅

    海鲜锅!靠!我怎么没想到呢!刘子承顿时来了精神,双眼放光,似是看到一块块雪花银朝自己脑袋砸来。

    “徐栓,去架起一口大汤锅,放满水,小火慢烧。”想到就做,刘子承当机立断。

    徐栓似欲上前线杀敌的将领一般,一个立正,领命而去。侯四很懂规矩,已经站在刘子承身前,听候差遣了。

    “侯四,现在去药铺,给我拿陈皮三钱,桂皮三钱,枸杞三钱,嗯,时值正午,马上就要来客人了,速去速回,我有急用。”

    看着侯四风风火火的离去,徐雅娘情知死鬼又来了注意,他每次这样,徐记的生意都会火爆上一阵子,尽管其他酒楼会跟风,但还是打响了名声,更有向齐官岩这样慕名而来,支持原创的。总的来说一句话,得刘子承者得天下。因为这是‘上弟’的安排。

    拉了拉死鬼的衣襟,徐雅娘充满期待,眼中繁星点点,激动的问道:“死鬼,我做些什么?”

    “你,你就安心坐在这,和秦小姐斗嘴也好,或者回账太数银子也好,什么都不许做。”刘子承虽然要做正事,但心中柔情未减,现在两女身子抱恙,不能让她们操劳,转头也对秦梦玥吩咐道:“你们俩个记住,这几天什么也别干,多喝热水,多加衣裳,多休息,不然打你们屁屁!”

    两女被他隐晦的到处秘密,登时霞飞双颊,相互打量一眼,谁都没敢出声,娇羞难抑。一个妩媚多情,一个端庄秀丽,性格各异,样貌各领风骚,刘子承置身其中,有种在冰火中徘徊的感觉,个中舒爽自难言,若不是有凌雪,定然会把持不住,闯一闯‘红灯’。

    不能再看了,再看就要出事了。刘子承忙将海产收到后厨,见徐栓已经架起了大汤锅,放满了清水,正看着炉灶中的火。

    衬着侯四未归,刘子承利用这段时间将拔丝水果的做法交给了徐栓,这孩子激动得不得了,感激的话一连说了十几遍,若不是刘子承催促他试着熬糖,估计要说道天黑。

    侯四原来在秦家就是负责卖菜的,榆关城大家小巷,每家店铺都了若指掌。办事效率更是惊人,正好在水花翻腾,水雾氤氲之时,将一干材料送到了刘子承手上。

    召唤过连续熬糊了三过砂糖的徐栓,刘子承讲解道:“现在我要做的是海鲜火锅的锅底汤,原来我们的火锅全凭着调味料招人,而这种有锅底的吃法,更加独特,会让火锅更加香鲜。所以侯四,现在还是需要你的时候,去城口的官道上,和我们熟客居多的客栈喊上几嗓子,就说徐记海鲜火锅新鲜出炉,特价大酬宾,不卖也来看看”

    大哥的广告词总是合辙押韵。侯四对大哥的佩服如小孩子尿尿,细水长流,总是有着惊喜。

    侯四又一次风一般的出了门,洪亮的声音震耳发馈,刘子承感慨的摇了摇头,这还真是,通讯基本靠吼啊。

    “徐栓你来看。海鲜锅底,首先是这清汤,然后加入适当的葱、姜、蒜,还有陈皮,枸杞,桂皮,用料要适中,主要看你锅内要准备多少汤,然后再亲自尝试,符合了一个厨师的口味后,不要乱作改动,正所谓众口难调,要相信自己。”刘子承不但教徐栓厨艺,还在教他做人,难得啊,希望别把孩子教坏。

    “大约这般小火煮上一个时辰,待味道散发,汤成乳白色,再加入精盐,而后最重要的是,加入这个。”刘子承说着,拿起两只大约一斤重的螃蟹,在徐栓面前晃了晃:“加入两只,待鲜味浓郁时,这锅汤就大成了,但是却不能熄火,因为这是我们给客人涮火锅用的,只要多留意,将火压低,消耗时再注入新水,就大功告成。你滴明白?”

    “这个我记下了大哥。可是熬糖”徐栓有些不好意思,扭捏道。

    “要领我已经告诉你了,你要自己去实践,我不可能做每道菜都手把手教你的。”刘子承一派严师风范,吓得徐栓老实的熬糖去了,这一会功夫浪费了近一斤,徐雅娘要是知道,肯定火山爆发。

    别看徐记规模小,硬件设施差,但正所谓,麻雀虽小,五脏俱全。特别是这厨房,估计比很多大酒楼都要正规。三个大火炉灶,两个小火炉灶,设施齐备,都是去世的徐雅娘老爹的注意,尽管徐记只剩下徐雅娘和徐栓两个人,但似乎对将来某一天发展成大酒楼有着强烈的自信。

    在一个小火炉灶上架起了一口小汤锅,放入多半锅清水,放入些干柴,火苗旺盛。趁这功夫,刘子承又一次展示了他扎实的基本功,跳出最肥的鲫鱼,麻利的去掉鱼鳞,开膛破肚取出内脏,将精盐擦边鱼身,简... -->>
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