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第9章 要不你去学院教书吧!

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    福迪可没有夸大其词,他在这个才上花的精力一点儿也不比当初自主研发水稻来得轻松。

    公主殿下描述的那种猪肉,福迪降生到这个世界之后也尝试过。用这个世界的烹饪方式烹饪的这个世界的本土猪,大都是像艾佩珂儿描述的那样腥臊干柴、还有一股子酸味。

    和他前世在欧美国家吃到过的许多猪肉同样骚臭,那种味道不要说是他这种资深老饕,随便挑一个大吃货国的子民都接受不了。

    只不过这个世界猪肉的难吃程度更甚罢了。

    其实二者之间相似的不光是味道,产生这种味道的原因也大致相同。

    并不是像前世一些“网络大明白”说的那样,国外杀猪不放血。要知道放血是宰杀所有牲畜的最初步骤,不然死后血液凝结会在表皮上形成淤血影响美观,而且还会让肉质更容易腐烂。

    归根结底会产生腥臊味道的猪肉,大都是公猪肉。没有阉割过的公猪生产出来的肉。

    公猪不进行阉割的话,体内会含有高浓度的雄烯酮和粪臭素,雄烯酮会产生浓烈的尿骚味,而粪臭素也物如其名,会产生大粪一般的臭味。

    国外为了什么动物福利,很多地方都不会进行公猪阉割。更主要的是那边的人,基因上就对两种信息素产生的骚臭味儿不敏感。

    至于这个世界中的猪肉还有股酸味儿还又干又柴,那就是这里对于肉的处理手法太过落后了。

    猪牛羊这些大型牲畜,宰杀过程中会在肉质中堆积大量的乳酸。如果不进行排酸处理,不光会有酸味存在,还会让肉质变得干柴不够鲜嫩。

    这次福迪使用的猪脚,是他将近一年前就开始准备的。

    在野外抓了头待产的母猪,等它产下猪仔将公猪养到一个月大的时候,只留下一头作为种猪,其它的进行阉割。

    后来水稻被研发出来,有了特种米糠添加进饲料当中,让这些猪仔有了更好的生长。

    只可惜唯一的那头小母猪在吃了特种米糠一段时间后,居然变得聪明起来,找了个机会自己逃走了。

    这让福迪郁闷了好久,自己的养猪大业又得被延后。于是他又调整了米糠的用量,同时严加看管生下来的那些公猪。

    一直到了这段时间,这几头猪终于成长到了合适的阶段。

    提前禁食禁水一天,然后让这些猪彻底失去知觉,再进行刺杀放血。然后取出内脏、分割解体。

    这一切都要在0至4度的环境中进行,这些风格好的猪肉还要继续放在这样的温度和特定湿度中悬挂一天。

    使猪肉中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精,完成排酸工序。

    前前后后一年的光景,辛辛苦苦的劳作,这才好不容易获得了自己想要的猪肉。

    福迪看到艾佩珂儿的表情,就察觉到自己又有些孟浪了。连忙将自己的养猪历程说给公主殿下听,好化解尴尬的气氛。

    同为吃货的公主殿下,被福迪高明的手段和充沛的理论知识讲得一愣一愣的。

    这些内容是她从来都不曾知晓,也没能去思考过的。在别人看来枯燥冗长的内容,艾佩珂儿听得如痴如醉,简直要比她听过的任何故事都要吸引人。

    等福迪说完,又给艾佩珂儿端上新的一锅炖猪脚,还... -->>
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