第五十四章 想到哪，写到哪（三）

淡好像不完全是由盐来决定的，可能我只是不喜欢吃太咸的东西。

    放盐除了维持健康之外还有什么好处呢？

    食物本来是有它的本味的，这道菜好好的，食材的本味正香，突然加入过量的盐，把所有的香味都遮住了。

    尤其是许多种肉食。

    肉本来有丰富的滋味，有专门属于那一种肉的特殊的滋味，就像牛肉有牛肉特有的滋味，猪肉有猪肉特有的滋味，鸡肉有鸡肉特有的滋味，或者比较典型的羊肉有羊肉特有的滋味。

    这种肉本身的特有滋味不好形容，用直觉来说，大概就是，牛肉的滋味向上升，羊肉也向上升但还会横向扩展，猪肉的味道则向下沉，而鸡肉的滋味则大多是横向的。

    肉是有特殊的味道的，肉菜做的淡一些，肉本身的滋味就更加明显，更加丰富，更加突出。如果盐加的太多，它就只有肉味了，专门属于这种肉的味道就被盖住了。

    还有许多海鲜，其实直接煮一煮，熟了直接吃就已经很好了，重油重盐还有麻辣的做法我始终不太理解。举例来说，螃蟹和龙虾的肉是有鲜甜滋味的，加了调味品之后味道就被盖住了啊。

    还有蔬菜，他们本身是有本身的味道的，有的有点像草叶，有的有点像果实。加了过多的盐之后，他们的本味就淡下去了，被遮住了。

    多么无趣呀，好好的食物为什么放太多的盐呢？

    当然我确实同意有一些菜是应该放一点盐的。

    因为首先盐确实对健康的维持有一定的作用，其次在有些时候确实也能提到一些调味的作用，但是我觉得这个盐是有度的，而我平时在外面饭馆里面吃到的绝大多数菜都放的太多了。

    我去的绝大多数饭馆，盐放的量在我看来都可以至少减半，甚至只需要放1\/3那么多。

    又不是重体力劳动者，不是运动员，不出那么多汗，吃这么咸有什么好处呢？

    如果一天到晚吃的又辣又咸，味蕾都该麻木了吧。

    那岂不是很可惜？

    希望我的味觉能够长久的保持灵敏。

    我非常喜欢在品尝食物的时候细细的品尝它本来的味道。或者品尝其中各个元素散发出的不同味道。

    再吃一些我不知道放了哪些食材的食物的时候，我尤其喜欢一边品尝他的滋味一边猜测：其中到底放了哪些主材？又放了哪些调味品？

    就连吃零食的时候。我都比较喜欢品味到底放了什么，喜欢猜测它的原材料。

    这是一种乐趣。

    有些时候就会有种种稀奇古怪的发现。

    比如说发现西红柿中的咸味。

    比如说发现菠菜中的咸味。

    比如说，体会到甜椒释放出来的浓郁的清香味。

    比如说发现不同颜色的胡萝卜，味道其实有些微的差异。

    比如说能够仔细的体会着黄皮土豆，棕皮土豆，白皮土豆和红皮土豆之间味道上的差异。

    还会发现月饼之中放了金桔。

    会发现朋友炒的鸡蛋放了孜然。

    会尝出肉松饼之中放的豆面。

    当然还有之前提到过的，发现西瓜蛋糕之中并没有西瓜，而酸奶蛋糕之中也没有酸奶。”