第八百二十一章 腊肉

    加上骨头，楚家强弄了近百斤猪肉回去。二叔等人趁天气好，阳光足，赶紧动手，将要制作腊肉的猪肉切成一长条一长条。

    家强，赶紧给我开一包盐。二婶开口道。

    楚家寨的腊肉制作不像别的地方要烘烤，一般都是晒制的，在这之前，还需要用盐抹一遍，腌制一下。

    腊肉是因为在腊月晒制的，所以才叫腊肉的吧有年轻人询问道。

    老一辈就点头道：没错腊肉就是因为腊月制作的而称为腊肉。现在不稀罕了，我们以前，腊肉几乎就是一家一年的肉食。

    人上了年纪，就是喜欢将陈年旧事搬出来。

    腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

    呃整天吃这个，不腻吗有个九零后问道。

    在场那些老人家顿时苦笑起来，这孩子明显就是没有吃过苦，一出生就是改革开放，过上了好日子。

    哪能天天吃就是干部也没有这种福利呀一个星期吃上一次肉就谢天谢地了。有些可能几个星期没有沾过肉，几块腊肉放在家里，节日的时候才切下来一块，大家尝尝味道。村里一个老头在一边抽着烟说道。

    一些游客瞠目结舌，以前听别人吹。总以为是开玩笑，这得贫穷到什么程度呀

    所以说呀你们已经很幸福了。没有经历过战争年代的流离失所，也没有经历过饥荒年代的饥饿。以后不要埋怨生活的不如意，起码你们不用为填肚子发愁。另一名老人接着说道。

    当然，古代人制作腊肉，主要还是因为腊肉从鲜肉加工制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质。

    以前在别的地方吃过是熏成的，感觉挺不错。有游客就说道。

    如今还逗留在楚家寨的游客。几乎都是准备在这过一个别具地方风情的特色年，所以对村里面村民忙碌的事情都觉得新鲜。

    熏的腊肉得看情况，熏得好当然不错，但稍微留了一点烟味。那就难吃了。楚家强对他们说道。

    熏好的腊肉。表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。不仅风味独特，而且具有开胃去寒消食等功熏腊肉能。

    在北方。每逢冬腊月，即小雪至立春前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒大茴八角桂皮丁香等香料，腌入缸中。

    七到十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴... -->>
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