第一四零章 意大利脆皮烤肉

切出弃之保留住这段猪皮，再将整方五花肉横着一分为二，但不切断，能将上层精瘦肉卷起为止，这样能将方猪五花卷起来得到一个很好的造型，也能使得烤肉卷更有层次感。将修整剔除出来的瘦肉填补到肋骨的空缺为止，一切初加工就绪后便进入腌制时间。

    江云枫拿起打好的混合腌料均匀的洒在五花肉上，再撒上一把大蒜粉，海盐，黑胡椒，SPG暗中合成。淋上一些利口酒，让腌料融化，手掌轻轻拍打猪肉使得腌料更好的渗入。然后卷起露出下层，依次撒上腌料和利口酒。将猪肉翻面，用大量的海盐使劲揉搓猪皮，三遍之后配合利口酒继续揉搓三到五遍后清除多余的海盐，放置在砧板上猪皮上在撒上一些黑胡椒碎等待入味。

    腾出手来到江云枫便开始预热烤箱。温度上升到自己想要的程度后，就看了一下墙上的挂钟。腌制的时间也差不多便起身回到案台边，将五花肉翻过来，上层瘦肉先卷成肉卷然后再将整扇猪肉卷起来，猪皮摆好以防起褶皱影响最后的烤肉的品相。取过棉线将肉卷结实的捆扎起来，先用尖刀在猪皮上扎出小刀口，方便一会高温烤制过程中猪油渗出，在刷上一层橄榄油后送进烤箱中层，温度设定到230度，时间定位40分钟。

    完成后，江云枫便按照菜单将相应的原材料分门别类的放到冷藏柜中保鲜。这时开门的铜铃声响起，见餐厅内躺椅上的三位没有起身的意思，江云枫只能一边用围裙擦拭着双手一边走向门口迎接。

    “欢迎光临，但是本店尚在准备之中，无法提供食物。如果客人不嫌弃请移步到附近的餐厅就餐。”摊上个早上犯懒癌的主厨，江云枫只能低声下气的赔礼道歉。

    “行了，别再装模作样了！赶紧给我准备早餐，我还有很多事要忙呢！”听到这熟悉的傲娇语调，江云枫抬起头一看，赫然是一脸不耐烦的薙切绘里奈，身后跟着一副有些担心的新户绯沙子。

    “阿勒~大小姐，您大清早的不在薙切主宅享用高级的早点，来这有何贵干？”

    “你以为我像你一样，整天无所事事呀！为了【月飨祭】我可是很忙的！快点，快点。吃完早餐我还要继续去协调和采购。”薙切绘里奈暴躁的拍打着桌子，厉声催促。

    “好好好~，大小姐您先请就坐，早餐一会就来啊。”江云枫麻利的拉开座椅，用安慰小孩的语气安抚估计是生理期到来而变得暴躁的薙切绘里奈。“最快的料理还要在等几十分钟，不嫌弃的话先吃点这个垫一垫。”说着，江云枫把属于自己的那份意大利煎饼摆到这对主仆面前。

    新户绯沙子先用手感觉一下，煎饼还是温温的，说道“绘里奈大人，您就先吃一些垫垫吧。”薙切绘里奈抓起就咬，煎饼入口后原先暴躁的神情瞬间平静下来，开始细细品味。江云枫微笑的看着也像小仓鼠一样抱住煎饼细细啃着的主仆，甜果然是能安抚人心的味道。

    时间慢慢流逝，烤箱响起‘叮’一声提示音，提醒烤肉已经完成。江云枫快步返回厨房，打开烤箱门，一股油脂煎烤的香味弥散开来。无论是吃着煎饼的主仆，还是躺椅上三位沉浸在自我幻想中的餐厅同僚，都被这霸道又不讲理的香味吸引。

    剪掉捆扎的棉线，烤肉卷没有散开。成功！江云枫拿起切面包的锯齿刀放到烤肉上，用力一切。香脆的猪皮应声碎裂，内里鲜嫩多汁的猪肉暴露在大家面前，混合香料进过猪油的煎制香味愈发浓郁。

    两片意式荞麦面包夹着淋上番茄酱的烤肉，江云枫把样品送到猪肉面前，笑道“尝尝吧。看看合不合格。”水原冬美拿起烤肉面包，咬了一口。闭眼细细回味后，点点头平静的说道“味道和烤制的火候都很不错，香料拿捏很精准，合格了。”

    被刚才那两声清脆猪皮碎裂声吸引的薙切绘里奈也咬了一小口。正如自己看到的那样，猪皮香脆，皮下的脂肪层都在高温炙烤小通过猪皮砂锅事先扎好的小刀口流出，完全没有肥腻的感觉。内里的猪肉与香脆的猪皮形成鲜明的反比，由于得益于猪皮的保护，猪肉依旧是鲜嫩多汁。一口下来，鲜美的肉汁混合着香料的香味再带着一丝利口酒的爽甜，通过比常人要敏锐许多倍的‘神之舌’放大，薙切绘里奈能清晰的感觉到自己身上每一个细胞都在为这如此的美味而欢呼跳跃。。。（未完待续）