第260章 越深越爽

牙著名建筑师设计的八角形酒窖的构造，一圈一圈，安静而神秘。

    各种先进的酿酒设备一应俱全，酒窖几乎全部开放，唯独有一个地方铁门紧闭。庄臣透过栅栏，可以清楚看见酒瓶上厚厚灰尘，都是顶级好酒，随便一瓶都有上百年历史。

    丁梦瑶偷偷用手戳戳庄臣，露出一丝坏笑，您不是牛逼？

    庄臣点点头，既然来一趟，大不了让维德出面，空手而归多没面子！

    相比较其他酒庄，拉菲酿造方法非常的传统，自从1974年艾瑞克接掌拉菲堡以来，虽然酒庄的水平比他叔父经营的时期有大幅的进步，但从来没有经历巨大的转变和革新，只是做一些小小的改变。

    直到现在还是采用木造的酒槽酿酒，通常是一星期的发酵加上两星期的泡皮，酿造方法相当简单，就是传统波尔多酿法。

    酿造完成的葡萄酒放入全新的橡木桶，在地下酒窖内进行培养。眼前有两个酿造库，木桶库和不锈钢酿造库，这是必须的发酵步骤。

    上世纪还习惯将酒在橡木桶里存放超过两年以上的时间，现在已经缩短到一年半到两年之间，以保留更多的果味。

    八角形空间内可以容纳上千只橡木桶，按圆圈状排列，在正中央由一圈水泥列柱支撑圆形的中庭，光线直接由上方的葡萄园照射下来，这里平时是清洗整理木桶的地方，特殊的场合才作为酒庄宴客的大厅。

    今天的品酒也是在这里进行，以酒桶为桌的品酒台，白色蜡烛点亮环绕，非常低调和传统。

    今天被款待的是1995年的精品，价格差不多3000欧左右，运回去放在长安俱乐部，一杯3999，整瓶九万九。

    没想到传说中高大上的品酒会竟然直接在有些阴暗的酒窖中进行，没有任何华丽和奢侈，可能拉菲人一直就是这种尿性。不过好酒的确来自精雕细琢的作业，而不是浮夸的表面。

    庄臣接过酒杯，四分之一满，握住高脚杯底，轻轻晃动，让酒香充分释放。把鼻子凑到距离葡萄酒杯几英寸处，闻一下这个距离的味道。

    直接把鼻子扎入酒杯，越深越好，原本还觉得不好看，其实这才是最尊敬好酒的方式。

    浆果，、樱桃、红葡萄和柑橘等水果气味……花香或蜂蜜气味……土壤、矿物质或岩石……巧克力和咖啡的气味……橡木桶或烤面包的气味……

    越陈年的高品质葡萄酒往往具有比较难确认的细微气味，行家有句话：thereno rightwrong answer！

    每个人对味觉的不同感受会闻到的酒香味也不同，只要大差不差，说的越装逼越好。

    小啜一口，停留在舌尖，果味在味蕾上层层爆开，结合刚刚闻酒时所发现的气味，看看是否相吻合？

    然后像漱口时一样在口中让酒翻滚，让味道层层释出，深层次比较厚重感、体感、自然感和年代感，以及什么是最初入口时的味道？

    95年的风格非常高雅精巧，虽然只是中等浓度，却有着相当好的均衡感，雅致但带着收敛和保留的贵族气。特别是丝般紧密的丹宁质感，不仅显出酒的细致风格，也筑起酒中坚固的基石。

    完事直接吐进身边的小银桶里，不用喝下去，请记住这是品酒，不是拼酒！