第491章 分别做好准备

    实际上，在确定上报菜单的时候，各省的一些厨师都有各自的想法。

    比如在鲁菜这边，也是有两位来自岛城的厨师，提出了一些他们自己的想法。

    只不过，岛城的厨师还没有认为自己脱离了鲁菜范畴。

    所以在苏、孙两位老师傅协调下，岛城的厨师最终还是以大局为重。

    最后菜单的确认，并未有太大的分歧。

    可是到了苏省，他们菜单的确定就出现极大分歧。

    首先是淮扬菜的厨师不认为他们属于苏菜。

    冯正明向李志峰和林柏升笑着点头：“放心，我一定会认真做到标准。”

    所以最终也同意了苏省分出两份宴席菜单分别参加经典菜交流。

    一位老师傅出面说冯正明，其他一些老师傅也都表达对冯正明想法的批判。

    “是啊，当年的扬州和如今的杨城指的不是一个地方，淮扬菜也不是说苏省的淮城和杨城结合起来的菜。”

    冯正明抚摸着两把刀，神情严肃地说：“这两把刀跟着师父多年，让师父做出不少好菜，这一次全国大赛上，我也要用这两把刀，拿一个金奖回去。”

    等到苏省这边上报了两份宴席菜单后。

    其次苏省淮城和杨城两地的厨师，都认为自己才是淮扬菜正宗。

    我们厨师应该要因地制宜，相互学习和融合各地的技法，再加入自己的一些创意，最终形成属于自己的一套东西就好。

    冯正明有些好奇：“李会长怎么知道？”

    苏菜是八大菜系中，是属于淮扬菜衍生出的。

    你想要一个人把全国各地的菜系都学会，把不同菜系融会贯通，这本身就是几乎不可能办到的事情。

    “是啊，只需要稍加改良，那道菜获得金奖是一定的。”

    只不过他这种想法，看起来无法获得其他厨师的认同。

    这场全国大赛，让每一位厨师都严阵以待起来。

    冯正明也很清楚，既然是要当做标准，还要被拍照放在菜谱上的。

    甚至连镇城的厨师也认为，像是水晶肴肉这类的菜品，应该是他们镇城的菜，不属于淮城和杨城两家，更加不能算在苏菜当中。

    冯正明是绝对不允许有任何偏差。

    这方面也确实没办法，因为冯正明是鲁菜厨师团里最年轻的，所以他手艺上也是更有把握，能够做到足够标准。

    这么一来，苏省的苏、锡、常三地的厨师，自然也是有些不服气了。

    所以他还是认为，应该要融合各地不同菜系，提取出各地菜系中的经典菜，各地不同的经典菜放在一起，才能够真正代表中华美食。

    “还是不要跟老师傅们正面对抗，他们很多想法已经根深蒂固，你想要改变不可能。”

    如此一来，淮扬菜算是从苏省中独立出去，变成单独参赛的一个菜系了。

    冯正明微笑说：“不能只做那一道菜，还需要准备其他的菜。”

    看到冯正明拿出来的刀具，同一个房间的李志峰和林柏升都凑近仔细看了看。

    后来颜老师傅全国大赛回来，也是在泉城进行过很多次的制作演示和交流。

    甚至就连港城的厨师们，也对冯正明融合全国各地不同菜系的想法，觉得是有些不切实际了。

    “没想到苏省这么麻烦的啊？”

    苏城的老师傅觉得，既然这次都是以各省的方式参加全国大赛，那就应该以苏省的名义参赛。

    金陵老师傅的这种规划，实际上算是比较符合苏省情况的规划。

    苏城的厨师觉得，苏菜还是以他们苏城的厨师为主。

    “很正常，毕竟最早划分四大菜系的时候，是鲁、粤、川和淮扬的。”

    冯正明对江成哲的提醒也是笑了笑表示感谢。 　　 　　“没关系，我只是说出我的想法，既然是交流，我觉得大家应该都可以说出各自的一些想法。”

    菜系的划分实际上固化了各地之间的交流，我觉得不如干脆不要说什么菜系了。

    不可能有某一个地方的菜系，能够代表全国的美食。

    本来参赛厨师不能统一想法的情况，应该是各地的老师傅们出面协调。

    他能感受到，各地不同菜系之间始终是存在竞争。

    算是一下子把这道菜的造型和档次提升了不少。

    对他拿出的文武两把菜刀，两人多少是看出来属于有年代的刀具。

    颜老师傅亲手做了那样一次如同是鱼跃龙门般的糖醋鲤鱼。

    他要在沪城开一家融合全国各地不同菜系的餐厅。

    过去冯正明也想过，应该要坚守住鲁菜的根基。

    “苏省竟然厨师都能分成好几派的。”

    只不过做法上有着很多种。

    各地因地制宜，有自己独特的饮食结构这是很正常的。

    所以在进行比赛前，大家也都需要分别检查一下自己的工具。

    林柏升也凑近仔细看了看，同样是不禁感叹道：“老师傅们的刀具保养的都很好，而且当初他们的刀质量也都好。”

    不要一山望着那山高，想要把各地菜系都学会，到头来可能反倒是学了个不伦不类。”

    结果事情就这样僵持住了。

    “说起来，淮扬菜究竟是苏省的淮城最正宗，还是杨城是正统呢？”

    林柏升拍拍他的肩头：“正明啊，你的担子可是有些重。”

    但是在苏省他们来的四位老师傅，也都是意见不统一。

    冯正明对此有自己的一份理解，和其他一些厨师交流的时候，他也说出自己的观点。

    应该要摒弃菜系和派系成见，大家齐心协力才能让中华美食更加精彩。

    尤其是淮扬菜也确实是要比苏菜的形成要更早。

    剩下的城市在经过一番商量后，最终是确定了以金陵和苏城厨师为主。

    好在评委们也都清楚，苏省确实不能用苏菜去统称。

    年轻人还是应该脚踏实地一些，先把你所擅长的鲁菜做好。

    可能惟一认同冯正明说法的参赛厨师，也只有同样年轻的江成哲。

    这次来全国大赛，他也是专门准备了一套用起来顺手的刻刀。

    参赛的厨师，大部分还是坚持，要做出自己地方的特色，要塑造出自己的菜系。

    最后也只有江成哲始终还是支持冯正明的想法。

    要把中华美食的丰富多彩呈现... -->>
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