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第30章 腌制咸鸭蛋

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几年前,在我们东北,这可是宴请时上桌的一道菜。而且还是最先清空的那道。”

    “不像是现在,好多人都吃腻了,甚至咸鸭蛋只吃鸭蛋黄,鸭蛋青都清一色扔掉了。”

    赵觉的话,引起了不少人的共鸣。

    “还真是……我吃咸鸭蛋只吃鸭蛋黄,鸭蛋青都被我给扔了。”

    “主播这说的不就是我吗?”

    “虽然有点败家,不过主播说的确实是实话。”

    “这么想想,我好像这么多年确实没吃过鸭蛋青,每次扣完鸭蛋黄剩下的就扔到一边,等吃完饭就直接扔掉。”

    赵觉点头。

    其实不仅仅是很多网友,就连赵觉自己也并不喜欢吃鸭蛋青。

    而且在赵觉的记忆中,似乎就算是自己剩下了只剩蛋清的鸭蛋壳,最后也肯定会被其他人打扫干净,从不会剩下。

    可时隔几年如今再回想,其实又有几个人是知道鸭蛋黄才是最好吃的东西?只是节俭和宠爱,让父母变成那个只吃鸭蛋青的人而已。

    鸭蛋数量不多,赵觉很快便将那几个鸭蛋刷洗干净。

    当然,刷洗鸭蛋虽然只是腌制鸭蛋的第一步,却也是十分重要的一步。鸭蛋外皮干不干净,可是决定鸭蛋保存时间长短的重要原因。

    “一、二、三……八、九。九个鸭蛋,有半袋盐应该就够用。”

    将刷好的鸭蛋放到通风的地方,没几分钟的功夫,鸭蛋便已经晾干。

    “腌咸鸭蛋的法子很多,单我们鸭园村这小地方,其实就有好几个法子,什么盐水腌、黄泥腌、或者是直接裹盐用锡纸包上。”

    “咱们今天要用的法子,就是第一种用食盐水。”

    一边说着,赵觉一边用铅笔头在鸭蛋上写下日期。

    “3.22。写上日期,这样开封的时候也能知道那些鸭蛋是最早腌的,以前腌的鸭蛋多,家里就是用这个法子看分辨哪个先吃。”

    很快,九枚鸭蛋就已经写好,放到了一旁早就已经备好的陶罐里,而这陶罐也是赵觉从厨房翻出来的旧罐子。

    “差不多了,走吧,我们去林亮家熬盐水去。”

    十几分钟后,赵觉抱着一坛子鸭蛋,来到了林亮家,而林亮如今也是对赵觉的到来习以为常。

    只是面对要自己腌咸鸭蛋的赵觉,林亮倒是忍不住有些怀疑。

    “你要自己腌鸭蛋?这……行吗?”

    赵觉:“不就是腌鸭蛋吗?这有什么难得?我东西都准备差不多了。不过……倒是得借你半包盐。”

    打开一包新开的食盐,赵觉随即开始用锅熬制盐水。

    研制咸鸭蛋的食盐水,主要是按照鸭蛋多少来定的,赵觉要腌制的鸭蛋并不多,所以半包盐就足够了。

    半锅水,半包盐。

    赵觉手中拿着铲子,不断的搅拌锅内的盐水,水逐渐沸腾,锅内的盐也逐渐溶解饱和。

    赵觉舀出些盐水仔细的瞧了瞧,水中已经全完不见细盐的影子。

    “好像看着应该差不多了。”

    见着盐水熬好,赵觉从厨房找了个大盆,将盐水全部舀入里面,放到了外面,等待着凉凉。
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