第307章 粮食局的小船（3）

    车辆器械检修厂的设备没问题，技术也没问题。主要原因是人浮于事，干多干少一个样，这也是当时企业大锅饭的通病。

    车辆器械检修厂，实际上是分为两大类业务，一类是车辆检修业务，另一类是各种粮食器械检修业务，当然大体上机械性器械都可以进行检修。

    对这个企业的治理，主要是从管理机制和经营机制入手。首先是调整领导班子，有懂行的有冲劲有想法的人上台来；其次是将检修人员分成几个小组，每个小组由一名工程师或技术最好的技师组队，譬如技师张三说，我愿意带个队独立开展业务，那么张三就可以在厂里登记，并把助手的名字等一并报到队部备案，于是，“张三检修组”便成立了。

    “检修组”这个新事物一出，原本一坛死水的车辆器械检修厂一下子活了过来。原来，大家都不做，因为做不做都一样；现在，有了几个组的存在，你不做别人要做，别人做了就有收入，哪怕一个月只多二三十块钱，但那也是钱啊，二三十块钱，也接近一个月一家人的生活费呢是不是？

    粮油加工厂，两条措施：第一，将粮油加工厂直接改制为“叙县食为天粮油有限公司”，取“民以食为天”之意，实际以市场消费为导向的经营策略；第二，积极拓展产品品种，提高产品质量，向管理要效益。

    譬如，叙州人爱吃豆腐，也爱做豆干，但叙州的黄豆产量却严重不足，这时，粮食局就可以发挥自己的主渠道作用，从东北或其他地方进口大豆，以满足本地市场需要。

    譬如产品品种，只要去过后世超市的人都知道，后世超市的粮油销售区，仅面条就有很多种，食用油也有很多种，至于大米，同样也有多种。此时，叙州人吃的大米，都是本地品种，有谁规定过，当地人吃粮食只能吃本地品种？所以，这粮食的异地销售，也是大有可为的。

    醉香楼酒楼，则主要实行“责任经营制”。华夏的餐饮业，此时还没多少品牌意识，而且餐饮业与经理、大师傅等个人技艺密切相关，意思是如果一个餐饮企业，主要的厨师收入太低的话，企业也是很难赚到钱的。

    面“责任经营”则是采取利润分段奖励制。譬如确定一个基本利润（不是营业额），在基本利润之上，譬如净利润增加10万怎么奖励，增加0万又怎么奖励等。鼓励餐厅向管理向服务要效益。

    但餐饮业是个很奇怪的东西，譬如后世西蜀的火锅业，更新换代特别快，几乎半年就是一个品牌的生命周期。一些老牌企业当然活着，而且活得还不错；但更多的新锐品牌如雨后春笋，征服着人们的味觉。

    在梦境里，除了大型宾馆外，国有资本差不多都从餐饮业中退位了，原因是这种行业，管理要求非常灵活，在菜品、品味上也是日新月异，对于相对求稳的国有资本而言，有很多难以克服的壁垒。

    此次企业治理，安岭惟一没有动手的是糕点厂。因为安岭计划，将糕点厂整体并入即将成立的合资企业。

    此次企业治理，安岭最看重的是粮食局酒厂。

    如果说粮食局上面的企业，都有可能在市场经济大潮中被逐渐淘汰，但酒厂却极有可能是棵长青树。

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