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第一百五十五章 红烧肉,肉夹馍!

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来做肉夹馍。

    但永远不要小瞧一个吃货的动手能力和天马行空的想象力,也不知道是谁传出来的,肉夹馍中的腊肉换成了红烧肉!

    味道还别说,真是绝了!

    馍的制作因为是烤熟的,所以口感上会有一些干燥,而红烧肉的汁液还有肥肉的油腻,都可以被其吸走,改善了红烧肉油腻口感的同时,还抵消掉了馍带来的干噎的感觉兼职是一个绝配啊!

    先将面粉加入温水和好,然后加入酵母盖好放到一边等待发酵。转身从冰箱里拿出一大块五花肉,有很多人都不太喜欢红烧肉用五花肉,因为太油腻了,但是这种肥瘦相间的三层肉,却是最佳的口感!

    如果换做里脊那种纯瘦肉来做的话,红烧肉的口感就会婉如树皮一般,难以下咽。因为实在太干了,吃几块还好如果吃多了就丧失了红烧肉的美味。

    而且,用来做红烧肉的猪肉,正宗的做法是不会去掉肉皮的,只有这样,才会保证肉质的口感弹滑,让肥肉也同样拥有嚼劲。

    一道完美的红烧肉呢口感肥而不腻,软糯香甜,肥瘦相间却入口即化,在华夏是一道十分受到大众爱戴的一道美食!

    同时,红烧肉富有想当搞的胶原蛋白,对于美容养颜保持肌肤弹性,那更是不可多得之佳品!比外面那些女人花高昂的价格去买那些人造胶原蛋白,好不止一倍!

    不过,肉好吃,却不能多吃!

    红烧肉的做法大多数甜,对于一些拥有高血糖、高血脂的患者,还是慎重一些的好!

    手中菜刀闪烁,一大块五花肉被周弘毅处理成十分均匀的方块大小,令人惊叹的刀工,就算是用机器来切割,也绝对不会如此标准,大小一致!

    将水烧开至沸腾,将肉倒入锅内煮沸三分钟左右,随后捞出让如冷水下冲洗!

    这样做是因为肉质在一冷一热之间的交替变换,肉在热水里的时候缓缓打开,跑走了一部分肥肉的油星,在通过冷水的冲洗,再锁住肉核心中的一部分油水,使得成品之后的红烧肉不会有那么强的油腻口感。

    随便捏了一下肉块,感觉到它的弹性之后,周弘毅满意的点了点头不过看着手指上的油汁叹了口气:“卖给百姓的都是些什么猪肉啊!”

    嘴里感叹一声的同时另起一灶,将锅子烧热之后将肉块倒入其中

    不加油,控制好火候将肉块的每一面都干煸至金黄色,因为五花肉中本身就含有大量的油,所以只要控制好火候完全可以不用添加油的同时,将肉本身的油再煸出一些来!

    看着金黄色的肉块,周弘毅满意的点点头:“这样一来做好红烧肉之后,还会有一层酥脆的口感,到也还不错!”

    捞出凉凉之后二次翻炒,不过这一次要加少量的油还有调料!一瞬间,香气扑鼻,浓浓的肉香让周弘毅忍不住吞咽了口口水!

    可以想到自己的味觉,终于苦笑一声在鼻子上点了一下,与在三界大酒楼做菜一样,锁住了自己的嗅觉。
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