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第四百三十三章 烹饪完成!

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的鱼胆的确是有毒的,请大家要主意哦!

    这个时候,恰算好时间的周弘毅走到煮红豆的灶台前。掀开盖子宫斗以烂,将其舀出放倒准备好的细细的薄沙当中去过滤,一边挤压,一面过滤!

    最后,将过滤好的红豆沙放入超过中,加少量的油以及糖进行小火慢煮,同时要顺着一个方向不停的搅动,接下来就要凭借精验,确定红豆沙要煮制多久!

    分成若干份之后,放入冰箱之中进行冷藏,保证口感可以达到最佳!

    看着一道甜品从自己的手中完美的制作出来,周弘毅的心头闪过一丝满足的感觉!

    “嗯!甜而不腻,刚刚好!”品尝了一下红豆沙,周弘毅满意的点点头:“那么接下来就是‘吴山酥油饼’了吧!”

    拿过醒了好一会的面团,接下来就是至关重要的一步……制饼坯!

    将水油面剂子裹入油酥面剂子,压扁切成带状长片,卷拢,再压扁做成长片,之后卷拢并搓成长条,再压成长片,顺中线剖开,分卷成两个饼环,将饼环的刀纹面朝上,自中心向四周摊开成碗形圆饼。

    可以说‘吴山酥油饼’的精髓就在于这里,只要捏不好,压不住,那么这个饼也就费了!

    ‘吴山酥油饼’,酥油饼……这个饼的精髓就在于它的酥脆上面!而想要制作出酥脆的口感来,那么就必须要这样一层一层不厌其烦的做着饼坯!

    最后,就是油炸!毕竟酥饼酥饼,当然是需要高温的油将美食炸出来!

    因为饼皮捏的很薄,所以需要轻轻推动,炸至呈玉白色直呼沥干油,起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。

    大功告成之后,周弘毅满意的点了带你头,在一边摆盘的过程中,将猫耳朵下入熬制完成的鸡汤中!

    香味宜人的同时,还有这虾仁和干杯的鲜美!

    下入那一片片的猫耳朵,在鸡汤之中显得是那么的小巧可爱,好似游鱼一般!

    一手舀着撇去猫耳朵中的浮沫,另外一只手则继续将‘吴山酥油饼’摆盘装拼!

    一心二用之下,却没有丝毫的不协调感!

    最后,趁着猫耳朵还需要一点时间的时候,周弘毅开始做‘西湖醋鱼’了!

    烧开清水之后,将鱼缓缓放入水中!因为周弘毅的特殊手法存在,所以草鱼的身上没有了土腥等味道!所以,在这里就不需要再放葱姜蒜去味了!

    最后,将鱼放入其中,根据温度的不同,煮上三到五分钟不等!

    捞出之后用凉水不停的冲洗,让鱼肉的口感更加的润滑!

    调汁,最后也是最为关键的一步!而周弘毅的诀窍就是在其中放上少许的绍酒!

    这样做出来的汤汁会更加的香醇!

    加入少许的湿淀粉之后,看着汤汁逐渐的变成粘稠状,汤汁浓缩在其中,看上去鲜艳无比,十分吸引眼球!

    看着差不多了,将汤汁浇在鱼上面,撒上蒜末进行摆盘!将猫耳朵盛入碗中……
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