第103章 菜干

但是泡菜这种东西吧，需要的调料又多，占据的位置也大，所以对最后这一批蔬菜，春娘就打算做成菜干了。

    第一种是茄子干。

    茄子不光是可以用来做菜吃，它还可以晒成茄子干，这样到了秋冬季的时候，就可以用它来蒸肉，或者是炖着吃。

    茄子干的做法也挺简单的，春娘让肖大娘把所有的茄子采摘回来。

    看着采摘回来的茄子，有些多，是这样的话，正合春娘的心意。

    春娘把所有的茄子清洗干净了，把它用刀竖着一分为二，然后再把它切成长条，一个茄子切成八条左右为宜，太薄了的话晒干了吃起来口感不佳，而太厚了的话不容易晒干。切好以后可以直接拿到太阳下晒干，也可以把它放到锅里用开水烫滚一下，再捞出来晒干就可以了。

    之后吃的时候，只要把它用水泡一下，然后就可以用来炒肉、炖肉吃了，味道和口感跟新鲜的茄子完全不一样。

    春娘以前在张府，夏季就会做很多的茄子干，到了冬季就用它来蒸肉吃。

    第二种是辣椒。

    山林里的人，长时间居住在山里，寒气比较重，所以经常要吃一些驱寒的食物。

    辣椒就是最典型的，春娘平时做饭的时候也会在菜里加上一些辣椒....当然也会额外给巧儿准备适合的吃的食物。

    春娘也爱吃辣椒，辣椒也能变着花样吃，比如剁辣椒、酸辣椒，干辣椒等，而白辣椒则是焯水以后的辣椒在太阳下晾晒，导致它的颜色由青绿色变成了白色，所以而得名。

    而白辣椒的制作也不复杂，一般是选择快要变红的辣椒。这样的辣椒辣味刚刚好，把它清洗干净了，然后放到锅里用开水烫煮一下，之后快速捞出来，再拿到太阳底下暴晒。

    当它的颜色渐次由青转白之后，就要把它快速拿回家里去，然后用剪刀把它从蒂把处逐一剪开个口，浑身涂抹上食盐，放到坛子里密封保存起来，这样一年也不会坏。

    第三种是干豆角。

    说起蔬菜干，那怎么能少得了干豆角呢，豆角这种蔬菜的产量本来就高，长得又快，如果几天不去采摘就会长很多，而且即便是采摘回来也吃不完。

    干豆角的做法也很简单，先把它清洗干净，去掉有虫眼的豆角。

    然后放到锅里焯水三五分钟。捞出来以后放到太阳下晾晒，直到把所有的水分晒干了。之后用袋子装起来密封保存就行，不然它还是容易长虫子的。

    第四种是黄瓜干。

    很多人并不喜欢吃黄瓜，其实它的味道非常的美味，用它炒肉也是很美味的下饭菜。而制作方法其实和萝卜干差不多的，把黄瓜清洗干净了，然后把它切成两半。用勺子挖掉里面的瓤，再把它切成条状。

    之后拿到太阳下晒干了水分，也不需要完全晒干，之后拿回来拌上盐，再放到坛子里就可以了。如果全晒干也可以，只是吃之前要用水先泡一下，然后再用来清炒，凉拌着吃也不错。

    第五种是葫芦干。

    葫芦可是十分常见的一种蔬菜，它不光是可以做菜吃，还可以用来作水瓢、酒壶等容器，用途非常广泛。

    许多人种植葫芦  ，除了想要吃葫芦以外，那就是给家里用。

    而葫芦把它做成葫芦干来吃，这可比新鲜的葫芦好吃数倍。葫芦干的做法很简单，先是把它去皮，然后用刀切成厚薄均匀的薄片。

    在拿到太阳下晒上一天，拿回来放到锅里蒸上半个小时。之后继续拿到太阳下晾晒，直到晒干了水分为止。

    不同的人处理葫芦的方法也不一样。有的的地方会把葫芦做成葫芦条，晒干了来吃，一样也是非常美味的。