第六章 夏日美食

    陈天秀他们收拾完饭店外的碗筷桌椅，夏明夜两父子也将菜做好，不用夏天招呼，他们就洗手准备就餐。

    吃饭前，夏天还说，“为庆祝今天取得开门红，我特意下厨做菜，大家可得给面子，不许说不好吃的话。”

    夏明夜两夫妇看他搞怪，只笑而不语。夏浩肯定不会说不好吃的话，就剩下一个陈小兰，连忙马上表态说，“天哥的厨艺我绝对信得过，虽然比不上姑父，却也相差不远，比我和阿浩做的好吃太多，我敢保证，会将它们全部吃光。”

    夏天嘿嘿笑了起来，陈小兰和夏浩偶尔也会做菜，不过不会用来卖给顾客，而是做给饭店几个人吃。

    饭桌上，大家说起今天卤菜的热销，以及饭菜获得的高度评价，都还有些兴奋。

    很快，陈天秀就提及第二天该如何安排，夏天就拿来考校陈小兰。

    “我觉得应该把主要精力放在卤菜上，今天卤菜销售一空，明天我们就多准备些，再加大宣传的力度，比今天卖多一些根本不是什么难事，今天都好多人没买到呢！”陈小兰回答说，“寻常饭菜的话，比今天稍微多买一点就成，毕竟我们的场地和人手都很有限，宣传也没卤菜那么容易。”

    夏天笑着点头，“我觉得小兰说得不错，老爸老妈你们看呢！”

    夏明夜点头表示同意，陈天秀则说，“我也同意，今天生意是好，可大家都忙得脚不沾地的。”

    夏天又问他们对卤菜方面有什么想法没有，陈小兰很疑惑地说，“比往常多买一些就是，还有什么特别的讲究不成，卤菜的种类已经很丰富了啊！”

    陈天秀则说，“这祖传秘方的神奇之处大家也都亲眼见到，亲自品尝过，确实有化腐朽为神奇的力量。所以，我们的目光绝对不能局限于明天一天的销售，应该多开发出一些新的品种出来。”

    “现在我们的卤菜主要面向家庭，一般都是调好料后，他们拿回家当菜吃。”夏明夜若有所思的样子，“照今天的势头来看，我们是得开发些新品，最好就是人们买了就能吃的那一类。就像外面卖得很火的廖排骨，绝味，张鸭子，棒棒鸡之类的。这类卤食的销售利润也比较高，虽然我们饭店的地理位置不算特别好，但提早做好准备总是错不了的。”

    夏天满意地点了点头，“我们可以卤菜作为我们的主打产品，等新品研发成功之后，完全可以到其他地方开分店，就主营卤菜。这样做的好处有几个，一来需要的场地不会太大，租个十平方就顶天了，资金压力不会太大；二来需要的人手也好找，我们饭店现在的人手本来就不够；还有就是卤菜完全可以在饭店里全部做好了再送过去卖，可以有效防止秘方的泄露。”

    陈天秀对此却有不同的意见，问夏天说，“步子是不是迈得太大了，这么快就开分店，不先巩固好这边的市场吗？”

    夏天就回答说，“巩固市场固然重要，可开拓新市场也不容忽视，照我看来，能齐头并进是最好的。工人村这边地理位置不算差，但偏居一域，虽然也有慕名而来的顾客，可主要消费主力还是居住附近的人群，这就注定了消费能力不会太高。这点大家应该都很清楚，如果成功把分店开到山宇广场的话，那形势就完全不一样了。”

    一时间他，几个人都开始思量起来，夏天说的山宇广场就在附近，是江城市沙区最大的步行街。山宇广场距离饭店大约一千米左右的样子，相隔不远，但无论是地理位置客流量，都有着千差万别。

    陈小兰也问夏天，“除了卤菜外，我们也可以做其他项目，比如串串香，烧烤，火锅啊！至少在工人村这片区域，没几家可以和我们竞争的，我们完全可以垄断这边的市场。”

    夏天笑着说，“等将来发展壮大了，这些都是可以做的，但现在嘛！不管是做串串香还是火锅，大排档还是烧烤，所需要投入的人力和资金都比卤菜要多得多。别的不说，我们的饭店如果想要扩张，光这场地就不容易找，隔壁的大排档和串串香他们做得好好的，会轻易将场地腾出来给我们吗？这可强求不得。”

    陈小兰想想也是这个道理，她虽然没当过老板，可眼下这个小小的饭店事情就这么多。大型的火锅店看起来是非常气派，可需要的场地，资金以及人手，也成倍地增长，做火锅，确实不如做卤菜销售来得方便快捷。

    夏天也说了，“这开分店的事情不急于一时，但一定要提前做好准备。最关键的就是新品的调制，虽然有祖传秘方的帮助，但我还是希望能够做到尽... -->>
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