第二十四章 厨房的秘密

    王大富和周建民到饭店的时候，饭店就还有一两桌客人，陈天秀正让赵玲玲几个收拾摆在饭店外面的桌椅，准备打烊。

    “嫂子，把桌子都收了起来，不会不给我们饭吃吧！我们可是千里迢迢赶过来的。”挺着圆滚滚大肚子的王大富笑着和她打招呼，他整个人长得和他的名字一样富态。

    陈天秀笑道，“大富翁，我们撤下桌椅正是准备好好招待你们。来，老周，快到里面坐，老夏和老马正在厨房给大家准备晚饭。”

    “老马还真贪嘴，这么早就过来。”周建民和王大富的体型呈鲜明对比，他瘦瘦高高的，说话也不像王大富那样大大咧咧，比较斯文。

    陈天秀呵呵笑道，“老马过来被我们抓了壮丁，饭店忙不过来，就把他抓来顶上了。”

    “哟，嫂子，你们饭店又聘请了新人，生意做得相当不错嘛！今天晚上这顿莫非是鸿门宴？”王大富眯着眼睛，咧开嘴笑着说。

    陈天秀知道这死胖子心眼多，佯怒道，“什么鸿门宴！就是最近夏天那小子从祖传菜谱中翻出一份秘方来，我们试了下，效果相当不错。这不，想请你们几位美食专家来品鉴点评一下。”

    王大富嘿嘿笑，“我们品鉴美食的本领确实比厨艺强太多，你们可算是找对人啦。”

    一路上周建民就受不了他的自吹自擂，这时候也不去接他的茬，只说去厨房看看他们准备得怎么样，说不得还要搭把手。

    在饭店里招待客人的夏天看周建民和王大富胖瘦组合两人组到来，热情地和他们打了声招呼，并招呼他们坐下，说是厨房正在弄，再稍微等会，就可以吃饭了。

    王大富这胖子话最多，笑起来脸上的表情就像个弥勒佛，“夏天很厉害啊，找到祖传秘方，光闻这味道，就知道肯定好吃得不得了。”

    “他的鼻子简直比狗还要灵。”周建民在旁边讲，他也瞄了尚在饭店吃饭两桌人桌子上的饭菜，虽然看起来和以往的家常菜没有什么区别的，但传过来的香味却是他之前从未见识过的，这也让他的好奇心一下提到了最高。

    夏天笑道，“王师傅过奖了，不过承蒙祖宗余荫罢了。等下王师傅周师傅品尝之后可要多点评几句才行，我也好发微薄上，为饭店积攒点人气。”

    周建民笑道，“夏天你看得起我们这些老家伙，就是我们最大的幸事。不过在这之前，我们得先去厨房看看。”

    夏天自然不会阻拦他们，他们想要一探究竟，他也想通过美食留住他们。夏日美食想要快速发展，就离不开这些老厨师的帮助。他只有七叶灵草，没有才什么特色的菜谱，只能期望这些厨师们在烹制美食的过程中，自行摸索。

    王大富和周建民到厨房，就看夏明夜和马兆国两人在里面忙活着，彼此打了声招呼，夏明夜就指着厨房的一堆原材料，颇为抱歉地说，“准备不充分，今天饭店就剩下这点原材料，没什么山珍海味鲍鱼鱼翅招呼各位，请大家见谅。”

    王大富就说，“哈哈，我们也不想把老夏你给吃穷了，对我来说，只要有好吃的就行。这家常小菜你要能做出新意来，我们才最高兴。”

    马兆国嘿嘿笑道，“那你们就等着瞧好了。”

    “老马你这家伙抛下我们，一个人偷偷前来，要有什么收获可不许瞒着我们。”王大富看他故作神秘兮兮的样子，就忍不住抱怨出声。

    马兆国不理会这胖子，他来得比他们早，被美味吸引，在厨房帮夏明夜炒菜，夏明夜炒菜的时候也没遮遮掩掩，这时候，他对原料的运用已经有些心得。

    尽管和王大富一样好奇得不得了，但周建民此刻也只得忍住心底的好奇，想看看他们究竟是怎么弄的，夏天找到那所谓的祖传秘方又在哪里？

    说得好听，不如眼见为实，两新来的家伙就看夏明夜和马兆国开火炒菜。

    夏明夜和马兆国准备的，都是最普通不过的蔬菜肉类。王大富甚至还上前亲自检验了一下，这些蔬菜在市面上算是品质比较好的，但要说有什么特别的地方，却是没有可能，任何一个批发市场都可以买到。这样一来，他首先就排除掉了原材料的因素。

    这可和王大富料想的情况大不一样，现在市面上那些特色的美食饭庄私家菜，大都选用纯天然无污染的原材比如野生鱼兽等，并以此为卖点。他本以为夏明夜也是如此，现下看来，倒是他想得差了，夏明夜经营的不过是一家小饭店，想要买到高品质纯天然的原料，没点渠道不行，花费的精力和金钱少一点同样不行。

    夏明夜做的是他的拿手好菜，鱼香肉丝。

    这是川菜中的经典菜品，也是考验厨师的合适菜品。

    首先就是刀功，不管是肉丝还是别的配料比如笋丝木耳，都需要深厚的刀功，要不然切出来的东西落在行家眼里，一下就能看出底细如何。刀功方面夏明夜自然是没任何问题的，厨房里另外几个老厨师同样如此，虽然刀功没到自成一家的境界，但达到一流水准还是不成问题的。

    其次就是火候的掌握，什么时候开大火小火，什么时候下调料，怎样翻转，都是相当有讲究的。

    再就是调味了，想要调出合适的味道并不是件容易的事情，哪样味道多了点，都会影响整体的味道以及口感。鱼香肉丝这道菜，想要调出鱼香味道来，需要的调味料相当多，足有十多种。夏明夜先前没来得及弄，这会就当着几人的面调味。

    王大富和周建民也仔细关注着他的一举一动，可他们并没有见到夏明夜添加什么特别的调料在里面。醋，盐，白糖，酱油，高汤，淀粉，料酒，蒜末，姜末，葱花等等，都是最常见不过的调味料。

    而且周建民还敏锐地发现，夏明夜... -->>
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