6 董老先生

是注重了味道，而忽视了养生的存在。你也并没有从营养的角度来看待这些食品。”董老摇了摇头，看着王彬，接着说到：

    “我们中国菜虽好，但是做出来的味道个性化很强，还有些随意性。也正是这种个性化，随意性，同样的菜，不同的人来做，能产生不同的风格。这种极具人性化的特点，既是是我们的优势，也是劣势。他们刚到中国的时候，你们都觉得他们在国内干不长，而我觉得他们会干下去，因为他们带给国内的不仅仅是食物，还能带给我们更多的思考”

    “为什么这么说呢，师傅，我们能根据每个人不同的需要来制作菜肴，这不是刚好迎合了客人的需求吗？”王彬出生在F国，对国内的了解并不多。

    董老说：“按客人的喜好来制作菜肴，没有什么错。而用自己的味道来吸引客人，也没有什么不妥。我的家族当年就是靠餐饮走出去的，即便是略有成就，也是无法引领一个行业的趋势。到了我们这代，甚至有些黔驴技穷了，归根到底，我们败在一个守字，老祖宗的东西再好，我们也要用发展的眼光来继承。我们注重饮食的口味，注重饮食的营养，但是我们不尊重市场的规律，我们可以做好一个酒家，却难以做大一个集团，我们可以留住几个客户，却无法承接巨大的市场，我们要做的，还有很多，任重道远啊。”

    王彬若有所悟的点了点头，又问道：

    “师傅，最后一站您回到了家乡，对于家乡的美食，您记忆最深的有那些呢？”

    “说来惭愧，老朽幼年便离家乡，身为鲁中人，却难识鲁中味。勉强说来，除了我董家的菜品，能略知一二的，算是青山乔家的全羊宴了。”

    本世纪二十年代末，鲁中董记祥饭庄，母亲抱着幼年董志强，父亲焦急的走来走去。

    “他爹，这老二是怎么想的啊，怎么就不见了人影。

    “罢了，他这是不想走，故土难离，可我们还能怎么办，爷爷老了，咱爹在那边没个帮手不行啊。”

    “唉，咱董家世代为厨，如今竟到了无人可用的地步，这诺大个家业，也只好交与乔家帮忙打理了。”母亲恋恋不舍的看着这饭庄里的一切。董家的饭庄，是当时鲁中名气最大的馆子。

    “这家业托付与乔家打理，倒也无妨，只是这老二......”董父无奈的说着，拍着自己的儿子，又说：“小子，你可得给爹争口气，咱董家日后的发达，还得指望你呢。”

    董乔两家世交颇深，董家原本已有自己的产业，清朝末年，董老的太祖父应当年供职的府上大人之邀，跟随大人去F国赴任，为其担当主厨，后大人因事被革职查办，府上少爷不愿再回国，便在国外置业，开了中餐馆，由太祖父掌勺打理。这少爷每日花天酒地，掏空了身体，没多久便命丧黄泉。那少奶奶更不经事儿，眼见家道败落，便改嫁他人，家里唯一的资产，就转让给了太祖父，后来祖父去了F国帮忙料理。家乡的产业便交给了董老父亲。

    太祖父和祖父的苦心经营，让董家中餐馆在国外站稳了脚跟，祖父准备将全家迁移至F国。董家老二是个进步学生，对自家的产业毫无兴趣，大哥已经做好了出国的准备，他却故意躲了出去。父亲带着母亲和自己去了法国。董老再次回到祖国，已经是年过古稀。

    “师傅，我找到了青山乔家的一些资料，当年在鲁中，乔家全羊楼确是和董记祥饭庄齐名的馆子。”王彬从包里拿出一份资料。接着说：

    “全羊楼和董记祥饭庄都在五十年代中期进行了公私合营，我们现在住的这个宾馆，就是由董记祥的前身改造，而全羊楼在乔家人离开之后，却没了往日的繁华，到了如今，竟找不到半点儿影子。只听说乔家后人在一个叫齐园的地方开着一个卖羊肉汤的铺子。可如今齐园正在改造，怕也是难以寻到了。”

    王彬说完，董老笑了笑，说：

    “今天中午，我们就去乔家羊肉馆，尝尝乔家全羊宴，我已经通知了徐局长。”董老今天情绪很高。

    “这么说，您找到了乔家？”王彬也是面带喜色。

    “说来也巧，昨日清晨，我偶遇一家羊肉馆，那羊肉汤的却不同凡响。我问过那个小掌柜，正是乔家羊肉的传人，店里挂着副如意全羊的字画，应该就是乔家的传家之物。我已经预定了一桌，那店铺不大，不知能做的如何，但即便能让我领略一二，也算不虚此行了。一会儿你去找徐局长，我已经通知他了。”今日的午餐，董老约了旅游局的徐局长和鲁中烹饪协会的洪亮会长一行人。

    “师傅今天双喜临门，可喜可贺，我现在去旅游局，您先休息，中午我回来接您。”

    王彬离开了宾馆。他不知道，董乔两家的另一段坎坷。董老看了一眼时间，拿起电话。

    “总台吗，请给我接国际长途，电话号码......”（未完待续）