7 全羊宴席

  “今日家乡的酒，家乡的菜，另老朽不胜感激，家乡好啊，这杯酒，我敬大家，咱们共饮一杯，权当感谢，只是接下来这喝酒的礼数，我看就免了吧?”

    “诶，董老，何谈感谢，您以此高龄还能为家乡造福，要感谢的是我们啊。”董志强准备在家乡再建董记祥饭庄。这项外资的进入，怎能让徐局长怠慢。他忙不迭的举起酒杯。

    “来，我们大家共饮此杯。”徐局长此言一出，众人也就随声响应。随行人员起身要再次给董老倒酒，董老却伸手盖住了酒杯。

    董老看了一眼乔艳，心里不免又生出一丝遗憾......

    “青山乔家全羊宴，的确是大家风范，小姑娘，能否请出今天主厨的那位小师傅，老朽要当面感谢。”其实今天最让董老感慨的，是这一桌全羊菜式。

    “让您见笑了，咱这儿也就只能做出这些个菜。蓝枫，你出来一下。”乔艳客套着。向厨房喊了一声。

    于蓝枫比往日显得忙碌，他在厨房收拾着炊具，，菜上桌了，接下来的收尾也不是个轻松活儿。听到乔艳叫他的声音，擦了把手，就出来了。

    “蓝枫，过来坐”董老随着乔艳的称呼，起身挪了一下位置，对乔艳说。

    “小姑娘，给我这儿加个位置吧。”

    “好嘞。”乔艳麻利在董老身边加了一把椅子，转身摘下了于蓝枫的围裙和厨帽。又用自己的毛巾擦了擦于蓝枫的脸。

    “蓝枫，这是董老，你陪董老坐坐。”乔艳顺手又为大家上了一道茶。

    于蓝枫拘谨的向席间的客人点了点头，坐了下来。

    “蓝枫，这道青山登云，口感软糯，味道纯正，难的是形态完整，酥而不烂。好手艺！”董老笑容可掬的对于蓝枫说着。

    “还有这千层翻草，花爆金钱，刀工细腻，火候精准，以你这等年纪却能有此造诣，实属不易啊。”这是董老由衷的赞美。

    不善言辞的于蓝枫，对这样的场面极不适应，显得有些不知所措，本就憨厚相的脸庞，已经变得如关公一般。

    “是啊，这等功力绝不是一朝一夕能练出来的。蓝枫，你是在哪儿入的厨行？”洪亮会长也是有着三十年厨龄的烹饪大师，对席间的菜肴，也是赞许有加。对于蓝枫更是刮目相看。

    “这都是家传的手艺，从跟着师傅在街上卖羊肉汤起，有十年了。”于蓝枫终于说出了第一句话。

    “嗯，更难能可贵的是，今天这宴席虽少了些传统的繁琐，却不失为精品，又没有铺张浪费，小伙子，你确实用心了。”董老禁不住又是一句赞叹。

    于蓝枫今天制作的全羊菜式，六碟六碗，双蒸两炸，四扒四炒，是在复杂的全羊宴席格局中挑选出来的，虽是简化，却保留了全羊韵味。从备料到成菜，即便是这简化的菜式，也花了十几个小时的时间。

    “美食在民间，乔家全羊宴果然名不虚传，应该把它发扬光大。”徐局长也是兴致颇高。

    于蓝枫望了一眼徐局长，把乔家的羊肉发扬光大，正是他的想法。

    “蓝枫，我想问你一个问题，如果让你再开一家羊肉馆，两个店一起做，你怎么做呢？”

    董老的问题，让于蓝枫愣住了，这是他从未想过的问题，再开第二家羊肉馆，晚上杀羊怎么办，杀了羊剔骨取肉谁来做，还有生火煮肉，看汤锅，他没有分身之术。

    “再开一家，那就得靠我师傅做。可师傅年纪也不小了，我不想再让师傅吃这辛苦，所以，我没办法再开第二家店。”于蓝枫望着董老，他还在想着这个问题。他觉得，再开一家羊肉馆，应该很不错，可是他却没有办法来完成。

    “这就是我们传统手工艺的问题所在，做不大，难以走出去。”董老也是颇显遗憾。

    “没错，我们中国菜底蕴深厚，历史悠久，可如何做好，来适应今天的市场，却要思考一番。我们传统手工艺的饮食，有着极强的手工要求，而培养一名合格的制作者，真是不容易，就比如说蓝枫，十年磨一剑，想必乔师傅这十年，也就带出这么一个徒弟吧。”洪亮会长也有些感慨。

    “洪会长所言极是，中餐菜系复杂，分支众多，都是师傅心传口授，想要统一标准，却是不容易做到的，且我国地域辽阔，人口众多，人们饮食习俗也不尽相同，即使我们能统一标准，也无法统一人们的口味。”董老喝了口茶。

    席间的话，于蓝枫听的似懂非懂，虽然这新开的羊肉馆目前生意还不好，但是自己从来没有担心过，十年的经验告诉他，只要喝了乔家的羊肉汤，还没有不来喝第二碗的呢，把这个羊肉馆经营到齐园老店那样的红火，要不了多长的时间。只要红火了，不就是发扬光大了吗，现在看来，这个店红火了，也不算发扬光大，再开一家，两家呢？于蓝枫的脑子有些乱。

    “不管怎样，董老，这青山乔家羊肉，是能代表咱鲁中地区的特色民间美食。”徐局长说到。

    “那是自然，蓝枫，我邀请你去京城，参加个活动，或者说是参加个比赛，你看如何？”董老微微一笑。望着于蓝枫。又看了一眼乔艳，似乎欲言又止。

    开第二家店，去京城，这都是哪儿跟哪儿啊?真有些乱了，送走了董老一行人，看着在饭厅拾掇干活的乔艳，于蓝枫突然冒出一句。

    “艳子，咱俩成亲吧？”

    “呆子，你想啥呢?”乔艳的脸上透出一抹红晕。

    “咱生个娃，好开第二个羊肉馆......”（未完待续）