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第160章 镇场

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能炒!

    是的,他虽然是冷菜厨师,但炒菜也是会的。

    只是和一些手艺好的大师傅没法比而已。

    ……

    没有让大罗等太久,工作餐还未吃完,店里就开始上客,所有人都抓紧时间各就各位,没吃好的,也只能暂时放下碗筷,招待客人为先。

    大罗一边做着冷菜,一边暗中观察谭光的炒菜水平,他心里已经想好了,如果谭光炒菜的水平一般,那他今晚就跟周安提加薪的事,而且,加薪后的薪水,不能低于谭光。

    看见谭光也像周安一样,准备三条新抹布,每一块都整整齐齐地叠好,大罗心中冷笑,“装!继续装!看你能装多久!”

    当谭光端起调味台上几个装各种酱油的调味缸,一个个去闻的时候,大罗心中依然冷笑,“装的还挺像!”

    谭光此举是正常的,厨房里光线未必很亮,有几种酱油的颜色很接近,从瓶里倒进调味缸后,看着区别不大,有些师父习惯用手指沾一点尝尝,有些师父就像谭光一样拿鼻子去闻。

    比如老抽、生抽、味极鲜和蒸鱼豉油,老抽和生抽颜色就很接近,味极鲜和蒸鱼豉油差别也不大。

    而这几种酱油的用途却不一,如果分辨不清,菜肯定是做不好的。

    等谭光开炉点火,舀水洗锅的时候,大罗眼角微微一跳,因为只从这几个步骤上,他就感受到差距。

    谭光太熟练了。

    点火不用点火枪,也不用纸片什么的,直接拿打火机往猛火灶的炉口里面点,这一点大罗就不敢。

    因为一旦失手,整条手臂就会被突然蹿起的大火燎到,想想就头皮发麻,但谭光伸手进炉口里面点的时候,却神情淡然,像点一支香烟一般,啪一声,火机蹿出小火苗,猛火灶心腾起一串温暖的小火焰。

    真正目睹谭光炒出第一道菜的全过程,大罗目光低垂,不再往谭光那边瞟。

    其实,在谭光炒出第一道菜之前,厨房里每个人都在有意无意观察谭光,包括周安。

    周安是想看看谭光现在的手艺到哪一步了,而其他人则是带着审视的心理,还有点儿期待谭光出丑的恶趣味。

    比如黎阿姨,她就盼着谭光炒不好。

    可谭光第一道菜的炒制过程,把他们全震住了。

    一道干煸四季豆,过油、炒散肉末、加蒜泥、干辣椒和豆豉,喷黄酒、淋陈醋,过油后的四季豆控油入锅翻炒,谭光手脚配合都无比娴熟,右腿膝盖,不时提起、按下,控制炉灶的火候大小。

    左手翻锅,厚重的铁锅在他手里跟玩具似的,在炉口上老汉推车似的随意推拉,锅里的四季豆就翻滚不休。

    右手炒勺配合着不时搅动,轻砸锅沿。

    看他炒菜,简直像在看一场杂技表演。

    菜炒好出锅的时候,铁锅轻抖三次,锅里的菜就全部自己跳进炒勺,被他盛进盘中,这一手干净利落的出锅技术,就够大罗望尘莫及的。

    他们之前不知道周安为什么4000的高薪挖谭光过来,但看了谭光炒菜的技术和手法,他们有点明白了。

    周安可是清楚,2018年的时候,谭光已经是五星级大酒店的头灶大师傅,各种厨师大赛的金奖就拿了好几个。

    如今的谭光虽然年轻,但在他这么个小店如果都镇不住人,那就是笑话了。
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