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713.第713章 分子料理

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体粉末用的药勺,分别递给众人,且道:“烧瓶和勺子都是仔细洗净过的,这几个都是专门用来吃冰激凌的。”

    “为什么要专门吃冰激凌的杯子?”某领导傻傻的问。

    胥岸青在内心狂吼:说明他经常用液氮做冰激凌吃啊!十月天的北京还很热啊,吃冰激凌很爽啊……啊啊啊啊啊……好像吃冰激凌啊……啊啊啊……

    杨锐同样表示很诧异的抬头,道:“因为经常有人来实验室吃冰激凌,就要准备多一点餐具。”

    刘院长低头看了一眼自己手里的餐具,放弃了治疗,干脆的舀了一大勺,塞进了嘴里,继而呆住了。

    异乎寻常的好吃!

    滑嫩的口感是液氮冰激凌最大的特点,别说刘院长不常吃冰激凌,就是传说中的冰激凌美食家,也对液氮冰激凌赞不绝口。

    作为一种给成人吃的冰激凌,它本身的甜度并不高,但口感之佳,却令人回味无穷。

    毕竟,这可是传说中的分子料理。

    液氮冰激凌,激光烤面条什么的,都属于分子料理中的基础菜式。

    尽管如此,它们在退出之初,也都是米其林级的,杨锐为了做出它们,可是仔细研究了好几天。

    就80年代的设备价格来说,分子料理还真的是高级实验室才能做的独家菜式。

    刘院长不自觉的用舌头舔舔嘴唇,回味无穷的道:“好像还有点酒味?”

    “今天是朗姆酒味的,我加了一瓶朗姆酒。”杨锐笑着指了指旁边的空瓶。

    看着瓶子上的英文字母,大家顿时觉得冰激凌更好吃了。几位不准备吃的,也忍不住尝了尝。

    一时间,实验室里全是勺子挖冰激凌的声音。

    胥岸青再也看不下去了,扬声道:“用学校的仪器给自己做冰激凌,这样不对吧。”

    刘院长一凛,立即用恐吓的眼神看过去。

    结果胥岸青根本不怕,斗士似的回看过来。

    刘院长咳嗽一声,道:“冰激凌只是研究的副产品,就像你们解剖了兔子,将兔子拿去煮了一样……”

    “按规定,解剖后的兔子是要做无害化处理的。”胥岸青淡然回答。

    刘院长还待再说,杨锐起身笑道:“食品研究和生物研究是不一样的,食品实验的目的,本身就是为了吃,不尝怎么知道成功没有。”

    “研究?研究成果都被你吃掉了,算什么研究!”胥岸青身后的大辫子女生站了出来,义正言辞的指责杨锐。

    杨锐诧异的道:“研究成果是做冰激凌的过程吧,冰激凌本身只是研究产物而已。”

    “你怎么证明你是在研究冰激凌,不是为了吃冰激凌?”大辫子女生望了眼正在吃冰激凌的姚悦,愤愤然的道:“你就是为了请女生吃冰激凌才做的吧。”

    “为了吃冰激凌所以做冰激凌的研究我承认,但我吃的的确是研究产物,这个得说清楚。”杨锐接着打开抽屉,拿出一叠纸道:“我写了论文。”

    “你写了……”胥岸青目瞪口呆:“为了吃冰激凌,你竟然写了一篇论文?”

    本来准备睁只眼闭只眼,甚至睁着眼睛说瞎话的领导也满怀诧异:还真的弄了一篇论文出来?

    众人纷纷传看。

    杨锐吃着冰激凌,点点头,又摇摇头,道:“我不是为了吃冰激凌才写论文的,我是研究了冰激凌以后写了论文,哦,主要是指导,第一作者是姚悦,我是通讯作者和第二作者,已经发表在《食品科学研究》上了,SCI影响因子1.0的样子吧。”

    “做冰激凌也可以发表论文?”大辫子女生不能置信,再看姚悦,更是心有不甘,吃着冰激凌还顺便发表一篇论文?这是什么世道?

    杨锐叹口气:“这不是废话吗?你吃的五谷杂粮,猪肉鸡肉羊肉,火腿肠绿叶菜,哪个不要学者做研究?”

    “冰激凌又不是你发明的……”大辫子女生声音微弱。

    杨锐耸耸肩:“这是一种全新的烹饪方式,我参考了Bruno Goussault关于Sous-Vide的研究,对冰激凌的制作有极大的改变,你尝一下就知道了。”

    一句话有两个英文单词,以80年代的标准来说,这就是高级研究无疑了。

    大辫子女生眼睁睁的盯着杨锐送过来的一杯冰激凌球,陷入了深深的纠结中。
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