第二百零一章 溏心鲍

勺煮开后的凉水，放了只干鲍在里面——含钏打算存十只，拿十只出来招待，若是当真好，便求了瞿娘子要进货渠道，“时鲜”营业到如今，还缺真正镇得住场面、架得起排场的镇店之菜，正巧留仙居擅做京菜，不擅料理海味，在菜式的选择上也不算冲撞。

    既要存心推新菜，那便要自己试菜，这只做出来就算是给食肆的伙计们见见世面。

    含钏泡了那只干鲍两天，期间雷打不动地每隔四个时辰换一次水，浸泡后用尖刀去掉嘴与胃肠，清洗干净裙边的泥沙后放进没有油腥的干净碗碟中，放上姜片葱段和些许青红酒，起火上锅再蒸一个时辰，在锅里自然晾干，便算是泡发好了。

    含钏泡了几天，小双儿就惦记了几天。

    小双儿蹲在泡发干鲍的水缸前，背对门口，留下一个浑厚雄伟的背影。

    显得执着又孤独。

    崔二看着小双儿的背影，不无忧心，“...才给做的衣裳，必定又穿不了了。双儿不长个子，只长肉。我改了好几次她的衣裳了...等过了这个年，必定又得改尺寸。”

    含钏也有些忧心。

    含钏主要忧心在，害怕小双儿把口水滴进泡干鲍的清水里，到时候大家都吃不成。

    小双儿盼了好几日，打死她也想不到，最后她连鲍汁儿也没捞到一滴。

    含钏用最简单的方式烹饪泡发好的鲍鱼。

    杀了一只老母鸡，取了一大块五花肉，砍了一段猪肋排，拿了根大骨头、猪蹄膀、鸡爪、又一并泡发了干贝柱并切了腌好的火腿放在一起。鸡劈叉有骨头面垫底，怕有肉面会粘锅底，然后放入炒过的所有食材，把泡发后有手掌大的鲍鱼铺在表面放多片生姜，加满开水、甜酱油，汤汁瞬间变白，香气四溢，从早上熬制到更深，汁水渐渐收缩，还未走近灶屋，便是一股浓烈到无法忽视的香味以霸道的姿态蹿进鼻腔。

    送走最后一拨食客，含钏小心翼翼地一手一只筷子将鲍鱼捞了出来。

    钟嬷嬷过时不食，且对溏心鲍兴致少少，核完账本便早早睡去。

    三个小的，如同猫守腥，狗守骨头似的，眼巴巴地盯着含钏两根筷子中间那只巴掌大的鲍鱼。

    小双儿艰难地吞咽下口水。

    “这是在干什么？这么香。”

    回廊间有声音传过来。

    含钏手挺稳的，赶忙将鲍鱼放在干净的盘子里，转头去看。

    一看，便不由自主地笑起来。

    是徐慨！

    好久好久没见到他了呢！

    快有一个月了吧！

    上次中秋，吃了顿螃蟹，徐慨连家也没回，骑上马又往天津卫当差去了！

    这么些时日，除却小肃回来时不时地说上两句，带点吃食和口信回来，他是连个人影都没有！

    含钏心里高兴，“你回来了！还去天津卫吗？！事情且都办妥了吗？去吏部交差了吗？去宫里同圣人、顺嫔娘娘请安了吗？”

    却见徐慨还穿着官服，脚踩牛皮官靴，面上胡须拉茬的，既没净面也没换衣裳，便又笑起来，“你又是才回北京城呢？”