第五百一十九章 板栗宴

说他待会儿烧鸡块的时候来做板栗酥。

    难得马森这么主动，洛桐自然不会拒绝。她屁颠颠地搬来一把小板凳，就这样坐在走廊边剥着板栗，一边看着马森的动作。

    她虽然自己做饭的手艺不行，但是她喜欢看别人做饭。胖爷爷的动作很快的，利索地将四只鸡给抹脖子了之后，鸡血也没有浪费，而是找小碗给装了起来。

    马森则是在给鸡腿毛，他是一点都不浪费的，鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝等等全都放在一边，说是待会儿做一个炒鸡杂。

    果园的鸡营养普遍比较好，看着那厚厚的鸡脯肉，马森将它们分到一边，留着待会儿做宫保鸡丁。

    这么一说，洛桐就特别期待中午的饭菜了，目前已知的就有宫保鸡丁、板栗鸡块、鸡血和炒鸡杂，哦，还有一个点心就是板栗酥。

    这么一想，洛桐的干劲就更大了，没多久就剥了有很多板栗肉。马森抽空看了一眼，“这么多做板栗酥是足够了，要不就趁着今天咱们来一个板栗宴？”

    “不过这板栗宴可不是以板栗作为朱食材，而是作为配菜来着。”

    见到洛桐和胖爷爷如出一辙地希冀眼神，马森觉着这个想法也是可行的。

    “你再多剥一些板栗，我想想该做什么？对了，可以做板栗焖排骨、板栗白菜、板栗红烧肉，汤的话就来一个百合栗子羹。这样算下来就是八个菜了，大家应该足够吃了。”

    胖爷爷听地两眼直放光，“够了，足够了，小洛啊，我来帮你剥栗子啊！”

    这边小厨房里三人都各司其职的，马森将鸡块剁好焯水后，拿过洛桐刚刚剥好的板栗肉，准备趁现在来做这板栗酥。

    当然在做板栗酥之前，要先将这些配菜里的板栗给预先处理下。有人在用板栗做菜的时候会说板栗太硬了，煮不软，不管炖多长时间都是这样。

    其实是他们处理板栗的方式不对，马森有自己独特的小窍门。

    将剥好的板栗肉煮个四五分钟，捞出沥干水分后，将断生的板栗如油锅炸至金黄色，捞出备用。这样处理好的板栗软糯糯的，口感非常好。

    洛桐对做饭不怎么感兴趣，倒是对这些点心蛮好奇的。将油炸好的板栗放到一边，马森取出一只高压锅，将生板栗肉放到锅中，水面和板栗肉齐平，小火将板栗压熟。

    “这板栗酥啊，最重要的就是这板栗了，板栗要处理好还是有点技巧的。首先这馅料的做法就比较讲究，水分要不多不少，恰好要在关火的时候，所里的水分要烧干是最好的。”

    趁高压锅压板栗的时间，马森去后厨找来了几根小肋排，上面还带着血丝，这是今天采购出去采购回来的，正好中午派上用场了。

    排骨斩断，洗净焯水撇去血沫后，放到一边待用，咽下就是做板栗鸡块了，这可是今天的重头菜。

    板栗之前已经预先处理好，各种调料入锅爆香后，将鸡块炒至变色后，放入板栗，加入清水焖煮就可以了。