关灯
护眼
字体:

第二十章 中式厨刀(下)

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

    西瓜刀。

    西瓜刀,形制上似乎没有规定,但是大家都知道是用来砍西瓜的。刀身较长,一刃,无弧形,外形有点像尺子。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。头部非常圆润,没有刀尖,刀身细长,刀片大约有一尺来长,主要用于切西瓜或切身型巨大的瓜果。

    最后一种就是最为复杂也最考验一个厨师刀工手艺的刀具,那就是……

    食品雕刻刀!

    食品雕刻刀的配备应以实用为主,不必求多求繁,常见的有大形刀(也称分料刀)、手刀、V型戳刀、U型戳刀、刻线刀、瓜灯挑环刀、圆孔戳刀、挖球刀以及各种模型刀(如凤尾模型、寿桃模型、福字模型、喜字模型)等等。

    大形刀,算是必备的刀具之一,它在雕刻过程中发挥着非常重要的作用。大形刀的作用是切出作品的大形坯子,或是将大的原料分割成小块,或削皮打圆等。

    无论雕哪类作品(瓜灯除外),最先动用的刀具就是大形刀。大形刀长度在15~18厘米之间为宜,宽度在3~4厘米之间,过长过大不便携带,过小又不便使用,材质要硬些,刀口须锋利,刀背可略微厚些。

    手刀,是所有雕刻刀当中最重要,也是使用最频繁的一种,它的用途是雕花瓣,剔废料,切削外形,修理细节,平常雕刻工作量的90%都是靠它来完成的。有些雕刻师喜欢用一把手刀来完成所有的雕刻工作,因为这样雕出来的作品非常细致、精准、整洁、光滑,但所需要的时间很长。

    U型戳刀,主要用于戳花瓣、鱼鳞、龙鳞、鸟的羽毛和翅膀等,V型戳刀则主要用于戳尖形的花瓣,人物的衣纹、发须,鸟儿颈部尾部的羽毛,瓜盅表面上的图案、动物的毛等。

    刻线刀,的用途是,能非常方便地在作品表面戳出各种条纹,比如寿星的胡须、马的鬃毛等。当要戳的线条处在一个凹面上,或是不方便使用V型戳刀时,改用刻线刀是一个很好的选择,因为它在工作时可以像毛笔一样与原料表面呈垂直角度。

    瓜灯挑环刀,它们的构造比较特殊,它的刀刃部分是一个小钩,其用途是在雕西瓜灯时,用小钩在瓜皮表面挑出各种各样的套环。

    除了个别的几种外形不同外,我们都会发现,其实中式厨刀给人一种,正正方方的感觉,不管是那种刀,除了刀身弧线略微修饰下,粗看的话其实也没什么变化,但是仔细看的话就会发现其中的不同。

    中式厨刀其实可以说基本不变,只是怎么说呢,就比如,一个两个买水果的小贩,都向同一个果农进的货,其中一个啥都不管不顾,进的水果直接往路边摊一摆,可以让人挑选加上价格统一,那么他最后剩下的就是一些品项不好的‘残次品’卖不出去。

    而另一个比较有生意头脑的人把水果挑选好分类后,还贴上了商标,价格摆的老贵老贵,还是有很多人来买,甚至连那些‘残次品’都很快就被买光了!

    你说这是为啥?

    因为

    好看!

    没错,就是好看,我们对水果的第一眼就是看外形,如果外形鲜艳干净加上摆放整齐给人的印象就会好,就好像,一大堆一等,二等的好果跟三等和四等水果混合在一起卖,那么换做你们,你们肯定也会选择前者!

    水果分等级,除了个头,更主要的是它的外形,至于内在,说实话不切开谁也不知道哪里是什么样子的。

    就好像,做广告,在广告上我们可以轻微的吹嘘但是不能喝产品本身相差太多,就好像,有的人在广告上如何吹嘘自己的产品多牛多牛,几天就见效,可当有人因为广告的关系去购买,使用几天后发现这产品跟广告里说的完全就不是一回事。

    这时候这些人就会感觉受骗了,然后就会不舒服,到处和人说这个怎么,那个不好,经过传播,那么这个产品基本上就凉凉了。

    当产品被打量购买的时候,供应商是开心的,毕竟赚钱了嘛,可当产品在某天突然就卖不出去了,甚至自己手头上的货还有可能就‘烂’在自己手中时,这时候他们就会慌,然后派人从各个地方打探消失。

    不过,当他们得知具体消息后,也是哭笑不得的,因为广告卖的很好,同时也因为广告卖不动。

    这里有人就会问,为什么?

    这样的广告和产品使用后不吻合,就是‘虚假广告’,前世,地球对于一些打虚作假是非常严格的,一开始很多明星... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读
上一章目录下一页

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”