关灯
护眼
字体:

第三百四十七章 烤乳猪!

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

诣,足以让后世子孙位置赞叹。

    不过这些在周弘毅的眼中,则被可以理解为一个吃货的决心和行动力!

    后来到了清朝康熙年间,烤乳猪更是被列入宫廷名菜之中,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。

    而随着“满汉全席”的逐渐盛行,烤乳猪瞬间传遍大江南北。在洲广,烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐。

    时至今日,这道烤乳猪也是许多年来东广人祭祖的重要祭品之一,是家家户户都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。

    “十只烤乳猪,看来一时半会是吃不上了!”周弘毅笑了笑:“老刘咱俩也上手吧!不然还真说不好什么时候才能吃上了!”

    看着小海生疏的技巧,周弘毅笑了笑。

    “不好意思主厨!这小子的天赋,在面点方面还算看得顺眼,可是在其他方面……”刘品玉话没有说完,只是摇了摇头。

    “唉,孩子还小!慢慢培养就是了!只要光明正大无愧于心,厨艺反而并不重要了!”周弘毅摇摇头道:“无论是做什么事,未来也许会成一个什么样的人,但一定要记住两个字……‘德’‘行’!”

    “小海!听到主厨的教诲没有!”刘品玉看着有些惊愕的小海,恨铁不成钢的打了一个爆栗!

    多少人求爷爷告奶奶的只想着让周弘毅看上眼指教一二呢,你小子在这时候竟然给我发呆!!!

    “谢,谢谢厨神大侠!”小海回过神来之后激动的点点头道。

    “我没有指点你什么,至于你能悟到什么,那就要看你的造化了!”周弘毅摇摇头,走向一边十只小乳猪的跟前。

    “主厨这一席话足够这孩子使用一辈子的了!”刘品玉上前来感激道。

    “老刘你别这么说!”周弘毅摇了摇头笑道:“我们没办法谈什么改变世界!但是,我们尽可能的去改变身边的人,这就可以了!”

    “是啊!现在的社会,太浮夸了!”刘品玉感慨一声,看着摸小乳猪的周弘毅皱了下眉头,急忙上前摸了一下……

    “这孩子啊!”刘品玉尴尬的看着周弘毅道。

    “算了,没事的!”周弘毅摇了摇头:“自己家吃没那么多讲究,我也只是习惯了而已!”

    烤乳猪是一整只的小乳猪进行烘烤,在烤之前自然免不了要先腌制一翻!

    而腌制的正确步骤是把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内,腌约30分钟,接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀,涂抹在猪腹内,再腌约30分钟。

    可是小海这里明显是来了个一步到位,一股脑的全涂抹了上去,中间没有留下一点时间方面转换的余地。

    “让主厨见笑了!”刘品玉不好意思道。

    “没事,年轻人嘛!粗心马虎,都是在正常不过的了!而且小海一个人在这么短的时间里就完成了十头乳猪的选料、整理、腌、定形四个不周,已经不错了!”周弘毅笑着摇摇头。

    “老刘你在不满足的话,我可能就要理解成你是在骄傲了!”

    “啊?没有没有!”刘品玉听闻后急忙的摇了摇头。

    “师傅!厨神,水已经烧开了!”小海这个时候又跑来开口道。

    “烧开?”刘品玉没好气的看着小海:“为师怎么告诉你的,烤乳猪烫皮的水必须要保持在七十度左右,烧开那不是已经一百度了!”

    “行了,老刘!我来可不是看你训小海的!”周弘毅笑道:“70摄氏度的热水烫皮正好,因为这毕竟只是小乳猪,一旦温度过高的话,会直接破坏掉它的皮,到时候考出来的口感就大打折扣了!去盯着水吧,降下七十左右的时候,告诉我们一声。”

    “是!厨神!”小孩听闻急忙逃走,看着刘品玉发怒的颜色小海就一阵畏惧!

    尤其是一想到那天晚上被刘品玉的一阵胖揍,就让小海泛起一阵心慌!

    将已经定形好的乳猪台上工作台,将每一只乳猪都自己的揉捏了一遍,让腌制能够更加的入味之后,这才停手。

    对于烧烤一类的食物而言,虽然说火候烧烤的功夫很重要,但是对于食材的处理和腌制,却更为重要!

    说句不好听的,烧烤只要把食物烤熟就可以吃了!

    可如果腌制的火候不够的话,就算是食物熟了,但也难以入口!

    而这,就是差别之所在!

    所以,像是周弘毅这般这等境界的厨师,对于如何让味道能够更加的入味,都有着自己的一套独特的秘诀!
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”