第四十四章茶道

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    陈七退了出来，坐到了裴兵身边。

    “在人才市场的时候我们认识过了，他叫郑宏，是个宜兴式泡法的高手。”一坐下来，陈七看到裴兵好奇的看着已经进入吧台操作间的师傅，在裴兵耳边解释道。

    只见郑宏将茶由茶罐直接倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)并奉至众人面前，供大家看茶形，闻取茶香。

    “这叫赏茶。”郑宏明显属于不善表达类的，只是作动作，却没有对动作作任何说明，到是旁边的陈七善解人意，轻声的给裴兵解释道。

    随后就见郑宏将热水冲入壶中至半满，再将壶内的水倒出到茶池中。“这是温茶。”依然是陈七在做解释。

    郑宏紧接着将茶荷的茶叶拨入壶中，注水入壶至满，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。随后就将公道杯中的水再倒入茶盅中。

    “这分别是置茶，温润泡和温杯烫盏。将水倒入茶公道杯中的目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。再将公道杯中的水再倒入茶盅中，是以了提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。”

    裴兵点点头，以前听当铺的柴朝奉介绍茶叶只是有个大致上的认识，哪有现在这种直接的感官上的认识来的强烈的。

    裴兵在赞叹，但是郑宏的动作却是一点也没有停下来的意思。只见其将适温的热水冲入壶中，然后执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去了壶底的水滴，随后将茶汤倒入公道杯中。

    “这些则分别是第一泡，干壶和倒茶。”

    紧接着郑宏将将公道杯的茶汤倒入茶杯中，同样也是七分满。

    最后才将茶杯放在托盘中，端上了吧台。

    裴兵拿起其中一杯，闻了闻，但觉清香撩人，试着喝了一小口，更是回味无穷。

    “好，好，好！郑师傅也是泡得一手好茶！”

    “不敢不敢，这种宜兴式泡法是融合各地的方法，从而研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法，最是讲究水的温度。呵呵，一般人是看不太明白的。”郑宏谦虚了起来。

    听到他的话，裴兵顿时头上满是黑线。什么叫一般人不明白？这不是暗指我呢嘛。也许他并不是真有嘲笑自己的意思，但是说出来的话却给了人这种感觉。裴兵暗道：果然是不会说话的人。

    第三个进入操作间的人是个50多岁的有点秃顶的师傅。

    “老朽邱江，接下来我的这套泡法叫安溪式泡法。请各位指教”老头一拱手，在操作间向着吧台的众人说道。

    丘老头知道裴兵不是行内人，明显比郑宏会做人了许多。一边备具一边给裴兵介绍了起来：“安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。”

    “备具所用茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外还需准备闻香杯。”

    “温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。”老头便用开水温壶、温杯边说道。

    “现在是烘茶，与潮州式相比，时间较短，因为高级茶一般保存都较好。”

    “接着是置茶。置茶量依茶性而定。”

    边说边做，老头的动作显示了其深厚的茶道功底。接着便看到他开始冲水，大概15秒后开始倒茶，并且利用这段时间将温杯水倒回了池中。

    “现在开始倒茶。不过倒茶不用公道杯，直接倒入闻香杯中即可。第一泡倒三分之一，第二泡依然，第三泡倒满。”

    倒好茶后，邱江将品茗杯在左，闻香杯在右一齐放置在了裴兵等人面前。“请闻香！”

    最后，邱江在每泡之间，以布包壶，都用力摇了三次。

    “这叫抖壶。抖壶是使内外温度相同，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。”邱江正全神贯注地在泡茶，陈七看裴兵越看越惊奇，于是在旁边解释了起来。

    “不错不错，小兄弟果然见识过人，后生可畏啊！老朽佩服，佩服！”邱江正巧这时抖完了壶，听到陈七的解释，叹了口气，略带落寞的说了起来。